コンセプト

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レストランジャルダンの真心
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お陰様でジャルダンは開業23年を迎えることができました。
これもひとえに、皆様方のご指導と心温まるご支援の賜物と心より深く感謝申し上げます。

「気軽に楽しめるフランス料理」からスタートいたしました現在は、「福井の美食と真心」と皆様にお楽しみいただけるように心がけて励んでおります。
私にとっては「食」は「おふくろの味」、母が家族を思い真心を込めて作る料理が世界で一番の料理だと思っております。
プロの料理人であるからには創意工夫はもちろんでありますが、そこに日々研鑽を図りながらお客様の満足な笑顔をいただけるように、その「心」をお皿の上に素直に表現することが私たちの使命と考えております。

「特に地場の素材を見極め」その品と話をしながら技法と感性を生かし、皆様に健康で安全な食事をお作りすることがジャルダンの不変のコンセプトでございます。オープン当時の志を忘れることなく精進いたしておりますので、ぜひ皆様の来店をお待ちいたしております。

今後とも今までと同様にご指導とご支援をいただければ幸いに存じます。

総料理長
黒味 傳
“福井”のちから
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福井が誇る山海の幸、古くから守られてきた伝統野菜、そんな素材のちからをいただきながら美味なる福井のフレンチを作り上げたいと思います。

料理長
平田 康博
美しきジャルダン
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お客様を最高のお料理、サービスでお迎えできるよう、料理はもちろん、サービスの身のこなし、個々の品格まですべて綺麗で美しくあれをコンセプトに、皆様のお越しをお待ちしております。

副料理長
藤井 隆明
楽しいひとときを
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楽しかった!また来たい!と感じていただける店でありたいと思います。
美味しい一皿に心地良い笑顔と言葉を添えてお客様にお届けし、大切な時間にセレクトいただいたワインとのハーモニーをお楽しみいただけたら幸いです。

シニアソムリエ
加畑 未央
心を込めておもてなし
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ようこそ、いらっしゃいませ。明るく笑顔で皆様のお越しをお待ちしております。お誕生日、結婚記念日、大切なお客様・ご家族とのお食事にジャルダンをお選びください。美味しいお料理と心のこもったサービスでおもてなしのお手伝いをさせていただきます。

サービスリーダー
藤田 佑花

HISTORY

『ジャルダン』とは?

フランス語で「庭」という意味です。
店の前に公園があり、庭にはフランスの国旗である青・白・赤の 3 色のパンジーがトリコロールのように植えられてい たことから『ジャルダン』と名付けられました。
現在は、増築によりトリコロールの花壇はなくなりましたが、美しい薔薇がお客様をお迎えしています。

1994

2月
設立
6月9日

OPEN
料理人4名、サービス3名でスタート
メニューは、ランチ2,000 円と2,800 円、ディナー3,500 円と7,500 円の4種。
連日、満員御礼でした

10月

初代フレンチの鉄人・石鍋裕氏が友情出演
ムッシュ黒味と師弟関係にあり、共に働いた石鍋氏がムッシュ黒味を慕って来福されました

初代フレンチの鉄人・石鍋裕氏が友情出演
6月9日OPEN!連日、満員御礼でした

1996

4月16日

イギリス・エドワード王子 来店
事前に、バッキンガム宮殿にメニューを提出。SPが下見に来られた
また、当時は増設工事中であった(レストランウエディングを見越して)

イギリス・エドワード王子 来店
イギリス・エドワード王子 来店
5月

ローズルームと2階厨房が完成
ジャルダンウエディングがスタート

ローズルームと 2 階厨房が完成ジャルダンウエディングがスタート
ローズルームと 2 階厨房が完成

ジャルダンウエディングがスタート
ジャルダンウエディングがスタート

1998

8月

大安禅寺高橋和尚トークショー&ディナー開催
2008年まで10年間開催

大安禅寺高橋和尚トークショー&ディナー開催.2008年まで10年間開催

2003

9月

ローズルームリニューアル

ローズルームリニューアル

2009

2月28日

江守幹男氏、旭日中綬章 受賞祝賀会料理部門担当

江守幹男氏、旭日中綬章 受賞祝賀会料理部門担当

2010

6月10日

神明神社での宴会部門の受け持ちがスタート
≪メニューのこだわり≫
“固定メニューはなく、お客様と打合せをして1つ1つメニューを作っていくスタイル”が他にはないということでご支持をいただき、口コミで広がりました

神明神社での宴会部門の受け持ちがスタート
神明神社での宴会部門の受け持ちがスタート
11月10日

ムッシュ黒味傳 現代の名工受賞

ムッシュ黒味傳 現代の名工受賞
ムッシュ黒味傳 現代の名工受賞

2012

6月

周年祭を開始
毎年、お客様に感謝し、ジャルダンならではのイベントを開催

周年祭を開始

2013

4月29日

ムッシュ黒味傳 旭日双光章受賞

ムッシュ黒味傳 旭日双光章受賞
ムッシュ黒味傳 旭日双光章受賞

現在

結婚披露宴をはじめ、各種宴会、デリバリー、2カ月 に1度のイベント、人気のシェフランチなどを行い、皆様のお越しをお待ち申し上げております

2016年6月